طرز تهیه رول کباب بادمجان | فوت و فن درست کردن غذایی خوشمزه با بادمجان
تاریخ انتشار: ۱۹ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۳۷۹۸۶۸
به گزارش همشهری آنلاین، رول کباب بادمجان را می‌توانید به همراه یک پلوی خوشمزه و سالاد دلخواه خود سرو کنید. این غذای خوشمزه روی یک سیخ چوبی تهیه می‌شود و به راحتی داخل تابه می‌توانید آن را تهیه کنید.
شما برای تهیه این غذا باید کباب را تهیه کنید و بادمجان سرخ شده روی کباب بپیچید و روی سیخ چوبی بزنید و با گوجه کبابی و برنج سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
بادمجان:۲ عدد قلمی
پیاز: ۱ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد کوچک
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
روغن زیتون: به مقدار کافی
آب به مقدار کافی
پودر نان یا آرد سوخاری: به مقدار کافی
جعفری تازه: به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه: به مقدار کافی
پاپریکا و پودر سیر: به مقدار کافی
مرحله اول
برای تهیه رول بادمجان کباب خوشمزه در ابتدای کار مواد کباب را آماده می‌کنیم، برای این منظور پیاز را به صورت ریز رنده کرده و از صافی رد می‌کنیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم.
مرحله دوم
حالا گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ، پودر نان و جعفری خرد شده به کاسه اضافه می‌کنیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، پاپریکا و پودر سیر به کاسه افزوده و به خوبی ورز می‌دهیم تا مواد ترکیب شوند.
مرحله سوم
در ادامه روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم مواد گوشتی به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند تا مزه‌ها ترکیب شوند. حالا بادمجان‌ها را شسته و پوستشان را به صورت یکی در میان جدا می‌کنیم.
مرحله چهارم
در ادامه بادمجان‌ها را به صورت ورقه ای نازک خرد کرده و مقداری نمک روی آنها می‌پاشیم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا تلخی آنها گرفته شود. پس از گذشت این زمان بادمجان‌ها را بین دستمال می‌گذاریم.
مرحله پنجم
حالا بادمجان‌ها را کمی فشار می‌دهیم تا زهر آنها گرفته شود، سپس درون مقداری روغن به اندازه ای که کمی‌نرم شوند سرخ می‌کنیم. در ادامه بادمجان‌ها را روی دستمال حوله ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله ششم
پس از اتمام استراحت مواد گوشتی، به اندازه یک نارنگی از مواد جدا کرده و به سیخ می‌کشیم، سپس یک ورقه از بادمجان را اطراف آن می‌پیچانیم و درون مقداری روغن سرخ می‌کنیم. حالا به سراغ درست کردن سس می‌رویم.
مرحله هفتم
برای این منظور مقداری روغن زیتون درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا بوی خامی‌آن گرفته شده و رنگ آن باز شود.
مرحله هشتم
حالا مقداری نمک فلفل سیاه و سیر رنده شده به تابه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن مقداری آب به آن می‌افزاییم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد تا جا بیفتد. در ادامه کباب‌ها را درون تابه می‌چینیم.
مرحله نهم
حالا اجازه می دهیم رول بادمجان کباب به مدت ۱ ساعت درون سس بماند تا کاملا پخته و جا بیفتد. پس از گذشت این زمان رول بادمجان کباب را درون ظرف مورد نظرمان می‌چینیم و به همراه کته سرو می‌کنیم. نوش جان.
منبع: برترین‌ها
کد خبر 719006 برچسب‌ها آشپزی توصیه‌ها و آداب آشپزی - دستور پختمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: آشپزی دستور پخت بادمجان ها مقدار کافی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۳۷۹۸۶۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه دسر شکلاتی رژیمی، با خیال راحت دسر بخورید!
فراروـ دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. بسیاری از افرادی که دچار اضافه وزن یا بیماری‌هایی مانند دیابت هستند، منع مصرف شیرینی‌جات دارند و به همین دلیل نمی‌توانند از طعم خوب دسر‌ها لذت ببرند. دسر‌هایی که با شیرین کننده‌های طبیعی مثل عسل تهیه می‌شوند، می‌تواند حس خوب خوردن یک دسر خوشمزه را برای این افراد به همراه داشته باشد. ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه یک دسر شکلاتی بسیار خوشمزه و درعین حال آسان را به شما آموزش بدهیم تا با خیال راحت در دوران رژیم غذایی‌تان دسر شکلاتی بخورید. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه را همراه با ما در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمسیب: ۴ عدد
شکلات تلخ: ۷۰ گرم
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
آب: یک استکان
برای درست کردن این دسر رژیمی خوشمزه ابتدا سیب‌ها را پوست و سپس خرد کنید. حالا سیب‌های خرد شده را همراه با یک استکان آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا سیب‌ها کاملا بپزند. شکلات تلخ را روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا کم کم آب شود. پودر ژلاتین را نیز همراه با دو قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا شفاف شود. حالا سیب‌های پخته، شکلات ذوب شده و ژلاتین حل شده را داخل پارچ مخلوط کن یا دستگاه غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. مایه دسر را داخل قالب یا کاسه مناسب بریزید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر ببندد. بعد از این مدت زمان دسر را از قالب برگردانید. هر یک قاشق غذاخوری از این دسر خوشمزه فقط ۲۵ کالری دارد، پس با خیال راحت دسر بخورید. نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
۲ ـ برای تهیه این دسر شما می‌توانید از شکلات تلخ ۷۰ درصد استفاده کنید. از آنجا که سیب به صورت طبیعی شیرین است، دسر شما به اندازه کافی شیرینی دارد، پس نگران کم شیرین شدن دسر نباشید.
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان